Uso de cookies: Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle información relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso.

Autor Tema: Cervesa artesana arran de mar  (Llegit 1789 cops)

0 Usuaris i 1 Visitant estan veient aquest tema.

Desconnectat Admin

  • Administrator
  • Hero Member
  • *****
  • Missatges: 1026
  • Karma: +0/-0
  • Informació Local
    • Veure Perfil
Cervesa artesana arran de mar
« el: Setembre 30, 2012, 10:25:58 am »
José Carreño i Albert Vázquez són els emprenedors que hi ha al darrere de la marca de cerveses Dimoni Foto: M.M.Dimoni és la marca triada pels seus creadors per identificar-la amb la ciutat de BadalonaMARTA MEMBRIVES

Esperen poder traslladar la producció a Badalona per ser més competitius
Han venut 12.000 ampolles de cervesa des de la sortida al mercat el gener
Notícies de ...
 
Badalona
 Ordi, aigua i llúpol són els ingredients de la cervesa, una beguda tan antiga com la civilització ibera i que a Catalunya està vivint uns bons moments, derivats de l'eclosió de tot un seguit d'artesans, que aposten per una elaboració tradicional que cuida al màxim el procés de producció. I és que els consumidors són cada cop més exigents. Ara fa un any, uns emprenedors de Badalona van apuntar-se al carro i, després d'un temps de proves casolanes, van decidir que el producte tenia prou qualitat per fer-se un lloc en un mercat tan competitiu com és actualment el de la cervesa. Així va sorgir Dimoni, un nom que, segons els seus creadors, la identifica amb la ciutat que l'ha vist néixer per la tradició de la cremada del Dimoni a Badalona durant les Festes de Maig.

L'aventura va començar amb tres socis que van fundar una cooperativa. Ara, d'aquests tres, només en queden dos de disposats a tirar-ho endavant. Busquen un nou soci per poder mantenir l'estructura de cooperativa. Els resultats del primer any els encoratgen a seguir endavant i ja pensen en la creació de nous productes que es puguin afegir a les varietats de cervesa que tenen al mercat. Dimoni es presenta ara amb tres cerveses identificades amb tres colors. La groga és la cervesa de blat, que recorda les que es produeixen a la zona alemanya de Baviera. La vermella, la torrada, és la que està tenint més èxit gràcies al seu sabor de doble malta a l'estil anglès. També hi ha una tercera varietat, la negra tipus stout, feta a l'estil de les cerveses irlandeses, més minoritària però que també va trobant el seu públic. Les vendes es distribueixen de manera que la vermella copa el 50% de les comandes i la de blat i la negra es reparteixen la resta en una proporció del 30% i el 20%, respectivament.

El producte es fa de forma artesanal i les tres cerveses són totalment naturals, sense cap mena d'additius. De moment, els responsables del projecte asseguren que no es plantegen buscar una certificació ecològica perquè encara és difícil aconseguir ingredients de cultiu ecològic com algunes de les maltes minoritàries que fan servir, tot i que els processos de producció sí que són artesanals. La diferència entre les cerveses Dimoni i altres marques comercials més conegudes és la utilització del llúpol, “que no només es fa servir per donar amargor sinó també per crear un gust característic”, explica José Carreño, soci i artífex de la recepta de la cervesa, que destaca el baix contingut alcohòlic de les seves varietats i el fet que la fermentació sigui alta “perquè aporta més matisos al resultat final”.

Des de la sortida al mercat del producte, el gener d'aquest any, n'han venut 12.000 ampolles, xifra que Albert Vázquez, soci responsable del departament comercial, qualifica de “bona” tot i que reconeix l'esforç de “cremar carrer” que han hagut de fer per donar a conèixer el producte i introduir-lo a cerveseries, bars i comerços especialitzats. Asseguren que les fires han estat una bona manera d'arribar al consumidor. En un any han aconseguit situar-se en un centenar de punts de venda, majoritàriament de Badalona i la resta del Barcelonès nord, i també han rebut comandes de Tarragona, Madrid i Almeria.

La cervesa es produeix en una fàbrica de València, una opció que no requeria grans inversions inicials i que garantia als emprenedors el control de tot el procés. Ara l'objectiu és traslladar la producció a Badalona. “Ens trobem amb molts llocs on no podem entrar per una qüestió de preu, i estem segurs que si poguéssim apropar la producció podríem ser més competitius”, argumenta José Carreño. Asseguren que aquest és l'objectiu a mitjà termini per fer avançar un negoci en el qual van entrar amb il·lusió i que, després d'un any, creuen que té possibilitat de tirar endavant i fins i tot créixer amb la creació de noves cerveses que complementin l'oferta existent./El Punt

« Darrera modificació: Setembre 30, 2012, 10:40:04 am per mtomasr »

 
SimplePortal 2.3.5 © 2008-2012, SimplePortal